农村流动厨师柴火灶，十几层笼屉同时蒸，20桌宴

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摘要：在城市打拼的农村人，对农村的变化最敏感。每次回家都能感受到家乡日新月异的改变。比如农村传统的红白喜事，就早已由十多年前的自家忙活，成为雇请流动厨师或直接进饭店模式

在城市打拼的农村人，对农村的变化最敏感。每次回家都能感受到家乡日新月异的改变。 比如农村传统的红白喜事，就早已由十多年前的自家忙活，成为雇请流动厨师或直接进饭店模式。而菜品，也从最早的满桌肉为主的硬菜，发展成如今的海鲜几大件必不可缺，荤素搭配健康营养。

海参、鲍鱼、大对虾，这已经是新农村婚宴必备。至于鲜鱼，至少两到三个品种，以鲈鱼、林平、加吉、鲳鱼等为常规。 农村人实在，唯恐客人吃不饱，菜分量足，数量多，尤其是婚宴，真是太丰盛了。

那天有个朋友跟我说，每次回农村，看到街里有结婚的，不管人家邀请不邀请，都去随礼，只为了吃一顿农村人的大锅柴禾饭。 我也不知道为什么，一直怀念儿时农村的柴禾饭。其实那时候缺盐少油，只有简单葱姜蒜为佐料的大锅菜，能有多好吃呢？偏偏离开农村几十年，一直忘不掉那滋味了。

农村流动厨师，一般人员配备不多，夫妻搭档的最多。丈夫主厨，老婆打下手，切菜端盘，最多带两个自家手脚麻利的亲戚。有些主家为省点费用，自己人择菜洗菜端盘子，那用的人更少。 再说了，像婚宴菜谱，基本大同小异。用多少材料，对厨师来说也是门儿清。先做什么，后做什么，都有统筹安排。我近距离观察了几家，都处理得井井有条，很从容。

三个自制大锅灶，都特别好用。只要有了木柴，引了火熊熊燃烧起来，那些需要蒸的四喜丸子、鸡、肘子、扣碗肉、鸡……一笼屉一笼屉地上了灶，就这样一摞十几层地码好，用保鲜膜包起以免漏热气，就可以蒸将起来。 农村厨子说，多几桌少几桌都是一个程序，没什么差别。像这样夫妻搭档做，20桌的宴席，也是小意思。

一大盆炖土鸡，正在等待装盘。农村人自家养的土鸡，只要是家里吃鸡，绝对藏不住，几条街都能闻到那特殊香气。 每次回农村吃宴席，都胃口大开，忘了矜持，吃到吃不下还不想放筷子。

乡土味的淳朴，是最让人愉快的念想了。这才是最接地气的生活，是城市人向往的远方田野，是农村游子的挥不去的乡愁。 农村，农民，农业，关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。

文章来源：《农村科学实验》 网址: http://www.nckxsyzz.cn/zonghexinwen/2021/0617/1060.html

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